Le Cucine del Borgo
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Assaggio di mare, per iniziare
Sarde siciliane
Sarde ripiene di pecorino, uvetta, pinoli, olive nere, prezzemolo, pangrattato e... molto altro
14,00€
Gamberoni
Senza glutine
Gamberoni eviscerati e sfumati con succo di arancio e prosecco
16,00€
Fantasia di mare
Fantasia dello chef e attenta selezione di affettati affumicati: salmone scozzese; tonno; merluzzo; spada
28,00€
Dalla terra, per iniziare
Affettati
Tagliere di affettati: lonzino di Norcia; prosciutto San Daniele 18m;
lonza di maialino nero; ciauscolo igp; salame di cinghiale;
salame toscano igp
22,00€
Sformatino
Sformatino di ceci alla curcuma con champignon
13,00€
La Pasta
Gnocchi della Elena
Più venduto
Da leccarsi i baffi, come quelli di Nonna Elena!
Lei usava patate a pasta gialla e li passava tra le mani uno ad uno, pezzetti di spigola, qualche foglia di spinacio nano, noci e scaglie di un buon parmigiano DOP
17,00€
Fresco e intenso
Ravioli ripieni d'intenso pesto al basilico fatto alle Cucine e ricotta locale, saltati con anelli di calamari e pachino freschi
16,00€
neri
Tagliolini al nero di seppia con vongole, confit e bottarga
17,00€
La norcina
Tagliolini, passata, champignon, salsiccia di Norcia e crema di tartufo
15,00€
Mezzelune “2019”
Specialità
Da competizione, come quella vinta nel 2019!
Un impasto pensato appositamente al composto di gamberi e zucchine che lo riempie, elogiate da vongole veraci e trito di zucchine
19,00€
… e poi ?
In fascia
Più venduto
Trancio di salmone in fascia di porri, ripieno di crema di porri e pistacchio di Bronte cotto al forno
20,00€
La spirale
Filetto di spigola spinato, arrotolato, cotto al forno e ripieno di verdurine su crema di patate alla curcuma
22,00€
Il baccalà
Baccalà al cartoccio e cotto al forno su una speciale crema di patate
25,00€
Orata
Filetto di orata cotta al forno in crosta di verdure
17,00€
Abbacchio
abbacchio in riduzione di alici e capperi
24,00€
Il gigante bianco
Filetto di chianina locale ai tre pepi
24,00€
Il maialino
Costolete di maialino da latte allo zenzero con cotenna soffiata
e super croccante
22,00€
Per un dolce finale
Tiramisù
Un grande classico rivisitato, leggero e con aggiunta di scaglie di cioccolato fondente
7,00€
Irish mousse
Specialità
Più venduto
Una doppia mousse di cioccolato, nero e bianco, con aggiunta di caffè. Per un gioco di consistenze aggiungiamo dell'uvetta reidratata al whisky
9,00€
Inga
Meringa, crema pasticcera, cuore d'arancio a sorpresa e tutto ricoperto da crema chantilly
10,00€
Nome Piatto
Descrizione Piatto